Avec le début de l'automne, de nombreux propriétaires commencent à récolter des pommes de terre pour l'hiver. Il est préférable de stocker les pommes de terre dans la cave, mais un sous-sol, un garage non chauffé et même un réfrigérateur sous la fenêtre peuvent être adaptés pour le stockage. L'essentiel est de choisir une variété plate, de préparer correctement la pièce et les légumes pour la ponte et de maintenir des conditions de stockage optimales tout au long de l'hiver.
Quelles variétés conviennent au stockage?
Lors de la ponte des pommes de terre pour le stockage, il est important de se rappeler que seules les variétés à maturation moyenne-tardive et tardive se trouvent jusqu'au printemps.
Bien sûr, vous pouvez vous endormir avec une maturation précoce, par exemple, "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" et autres. Ces variétés ont un excellent goût, elles se trouvent juste pendant une courte période, maximum jusqu'à la fin de novembre, puis elles commencent à germer et à se détériorer.
Pour un stockage long, il est préférable de prendre des variétés de maturation moyenne et tardive, par exemple:
- Gatchinsky
- "Mouette",
- Bonhomme en pain d'épice
- "Slave",
- Scarlet et autres.
Avant d'acheter des pommes de terre, il est très utile de consulter les producteurs de légumes locaux qui cultivent cette plante-racine depuis plus d'un an et de savoir avec certitude quelle variété sera bien stockée jusqu'à la prochaine récolte, et laquelle est préférable d'utiliser comme prévu.
Les conditions de croissance affectent la conservation de la qualité
La durée de vie en pot des tubercules de pomme de terre dépend directement des conditions météorologiques, de la composition du sol, des engrais et d'autres nuances de culture.
- Les légumes cultivés par temps pluvieux froid seront deux fois plus mauvais que la récolte récoltée après un été ensoleillé et sec.
- Pour mieux conserver les pommes de terre, elles doivent être plantées sur des sols secs à forte teneur en sable. Il est peu probable que la récolte sur limon dure jusqu'au printemps.
- La qualité des pommes de terre est affectée par les engrais qui nourrissaient les plantes pendant la saison de croissance. Un excès d'azote contribue à une augmentation de la teneur en sucre - un tel produit est sensible à diverses maladies, pourrit rapidement et n'est pas adapté à la pose en stockage.
- Les dommages causés par la brûlure aggravent la qualité des tubercules de pomme de terre.
Pour rendre la pelure de la pomme de terre plus grossière et les tubercules plus résistants aux dommages, les toupies vertes doivent être tondues une semaine avant la récolte.
Préparation des tubercules pour le signet
Avant de déposer les pommes de terre dans la cave ou de les placer dans un autre endroit préparé pour cela pour un long stockage, vous devez préparer correctement les tubercules. La préparation comprend plusieurs étapes.
Tri des tubercules
Tout d'abord, vous devez vous assurer que tous les produits préparés pour un stockage à long terme sont de bonne qualité. Même quelques tubercules pourris tombés dans la cave peuvent ruiner toute la récolte.
Les pommes de terre cultivées dans leur région doivent être divisées en graines et celle qui va à l'onglet «pour la nourriture». Les tubercules mis de côté pour la plantation l'année suivante sont conservés au soleil pendant plusieurs jours pour augmenter la résistance à la pourriture, puis envoyés au stockage.
Les pommes de terre laissées pour la nourriture sont soigneusement inspectées, en choisissant des tubercules entiers intacts sans germes, et triés en tas séparés selon les critères suivants:
- légumes de taille moyenne, propres et entiers, adaptés pour un stockage à long terme;
- les plus gros tubercules se trouvent bien pendant 1-2 mois, puis commencent à sécher - ils doivent être mangés avant le nouvel an;
- Tout d'abord, vous devez utiliser de petits spécimens hachés ou mangés par des ravageurs - ces pommes de terre ne seront pas stockées.
Le tri est la partie la plus importante de la ponte des pommes de terre dans la cave, il doit être pris avec toute responsabilité, sinon vous risquez de vous retrouver sans fournitures.
Nettoyage
La croyance répandue selon laquelle les pommes de terre ne doivent jamais être lavées avant la pose dans la cave n'est pas fondée. Que la pomme de terre ait été lavée ou non n'a pas d'importance, l'essentiel est de bien la sécher.
Les pommes de terre lavées ne contaminent pas la cave, il est pratique de travailler avec elle dans la cuisine, de plus, tous les dommages, généralement cachés sous une couche de saleté, sont clairement visibles avant la pose. Bien entendu, un tel travail est difficile à réaliser lors de la récolte de gros volumes, car il prend du temps, beaucoup d'eau et certaines conditions de séchage. Par conséquent, les experts conseillent de laver les pommes de terre uniquement si elles ont été récoltées après la pluie et que les tubercules sont très sales avec de la saleté. Dans d'autres situations, il suffit de nettoyer les légumes secs du sol en les frottant avec un chiffon ou un gant.
Séchage
Les pommes de terre creusées ou achetées au marché doivent être bien séchées avant d'être mises en cave. Pour ce faire, attendez le temps ensoleillé, éparpillez les légumes dans la cour, sur le site près de la cave ou sur le balcon et aérez pendant 10-12 heures. La nuit, il est préférable de ramasser les légumes et de les amener dans la pièce, car la rosée du matin réduira à néant tous les efforts.
Ce serait bien de garder les tubercules au soleil pendant 2-3 heures. Les rayons ultraviolets détruiront les microbes et les agents pathogènes.
Préparation de cave
L'endroit le plus approprié pour le stockage à long terme des pommes de terre et autres légumes est, bien sûr, la cave. Il peut être aménagé dans une pièce séparée, au sous-sol, au sous-sol ou dans un garage non chauffé.
La cave est préparée quelques jours avant la pose des fournitures. Le travail comprend les étapes suivantes.
- Vérifiez l'humidité dans la pièce. Si la cave est humide, elle doit être ventilée. Vous devrez peut-être construire une hotte ou un évent supplémentaire. Dans tous les cas, la cave doit être sèche.
- Il est nécessaire de désinfecter et de sécher le conteneur pour le stockage des pommes de terre: boîtes en bois, étagères, fûts et autres appareils. Pour ce faire, ils sont traités 2-3 fois avec une forte solution de permanganate de potassium, puis séchés au soleil.
- Il sera utile de désinfecter les murs de la pièce avec un badigeon pour la préparation duquel ils prennent 2 kg de chaux, 1 kg de sulfate de cuivre, 150 g de sel, mélanger et dissoudre dans 10 l d'eau. La solution résultante est traitée deux fois avec un intervalle de 7 jours.
Plus la cave est soigneusement préparée, meilleure sera la pomme de terre.
Lorsque vous déposez des légumes, vous devez vous rappeler que les pommes de terre ne peuvent pas être conservées à côté du chou, des oignons ou des carottes. Mais le quartier de betteraves rouges affecte favorablement la sécurité des tubercules. La betterave attire l'humidité, laissant les pommes de terre sèches.
Pour stocker les légumes, utilisez des filets, des sacs, des boîtes et des compartiments spéciaux en bois. L'essentiel est d'assurer une libre circulation de l'air, afin que le produit ne gèle pas, ne se prélasse pas et ne pourrit pas.
Conditions de stockage en hiver
En hiver, les tubercules de pomme de terre sont en état de dormance profonde, qui dure généralement jusqu'au début mars. Pendant cette période, il est nécessaire de maintenir des conditions de stockage optimales: éclairage, température, humidité.
- Éclairage
L'une des conditions de stockage les plus importantes pour les pommes de terre est l'obscurité. À la lumière, dans les tubercules, la quantité de solanine augmente. Ce poison végétal se retrouve dans toutes les morelles et à petites doses n'affecte pas la santé humaine. Cependant, après trois mois de stockage des tubercules dans une pièce lumineuse, son contenu dépasse les normes acceptables. Par conséquent, il doit être sombre dans la cave ou le garage, et il est préférable de couvrir les légumes avec de la toile de jute, du contreplaqué ou un morceau de matière noire.
- Température
Beaucoup de gens se demandent à quelle température les pommes de terre peuvent être conservées le plus longtemps possible. Si la cave est trop chaude, les micro-organismes nuisibles qui provoquent la pourriture des tubercules sont activés et les yeux commencent à germer. Dans un entrepôt frigorifique, les pommes de terre gèleront simplement. En effet, même à 0 ° C, l'amidon contenu dans ce produit se transforme en sucre - et le légume acquiert un goût sucré inhabituel. Et à des températures plus basses, les fruits noircissent et deviennent complètement impropres à la consommation.
Pour la plupart des variétés, la température de stockage optimale est de +2 ° C à +4 ° C. Pour maintenir la température, vous devez accrocher un thermomètre dans le magasin. Pour refroidir la cave, ouvrez les fenêtres et les évents. S'il est nécessaire d'augmenter la température, vous pouvez également couvrir les légumes avec de la paille, mettre des bouillottes sur le sol ou souffler de l'air chaud hors de la pièce par la porte.
- Humidité
L'humidité dans la pièce utilisée pour l'entreposage des pommes de terre doit se situer entre 85% et 90%. L'air sec séchera considérablement les tubercules, et une humidité accrue contribue à la formation de pourriture et à la germination prématurée des yeux.
Pour augmenter l'humidité de l'air, vous pouvez utiliser un humidificateur électrique ou suspendre un chiffon humide. Pour réduire la teneur en humidité de l'air du stockage, il faut au contraire utiliser un déshumidificateur, ventiler la pièce ou placer des récipients avec de la chaux vive, qui absorbe bien l'humidité.
Fin février, les tubercules de pommes de terre commencent à se réveiller de l'hibernation. A partir de ce moment, la température dans la cave est réduite à + 1,5–2 ° С. Pour ce faire, le matin, ouvrez les fenêtres et les évents ou disposez des bouteilles de glace à l'intérieur.
Afin de conserver les stocks jusqu'à la prochaine récolte, au printemps, il est parfois nécessaire de trier les pommes de terre, en jetant des spécimens pourris.