Comment faire cuire les lentilles à droite? Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson? Vous savez, ce sont les grains les plus rapides en termes de temps de cuisson de toute la famille des légumineuses. Et ils ne nécessitent pas de trempage avant de les cuire. Les lentilles sont un aliment sain. Il est bien compatible avec une variété d'aliments ou d'assaisonnements, a une valeur nutritive élevée et est disponible toute l'année. Les lentilles sont nutritives, riches en antioxydants, sélénium et vitamines qui renforcent le système immunitaire. Voici donc les conseils de cuisine.
Comment faire cuire les lentilles pour la garniture, étape par étape
- Rincez les grains sous l'eau courante, triez-les - si nécessaire, retirez les grains écrasés et ratatinés ou les petites poubelles.
- 1 verre de lentilles sèches nécessite 2 à 2,5 verres d'eau.
- Porter l'eau à ébullition, mettre les grains lavés dans une casserole. N'ajoutez pas encore de sel! Laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Réduisez ensuite la chaleur au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle, mais laissez-la légèrement entrouverte pour que l'eau ne se dissipe pas très rapidement.
- Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que l'eau n'est pas tombée sous les lentilles. Ajoutez de l'eau au besoin.
- Quand il se ramollit et peut facilement être écrasé avec une fourchette, il est prêt. Combien faire cuire les lentilles sans tremper? Cela prend généralement environ 30 à 45 minutes.
- Les lentilles qui ont été stockées avec vous pendant longtemps ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, elles cuisent juste plus longtemps.
- Ne mélangez pas les grains de lentilles frais avec les anciens. Ils cuisent de façon inégale.
- Les grains des variétés rouges sont cuits plus rapidement - environ 20 minutes, pas plus.
- Le sel doit être 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si vous mettez du sel dans une casserole au début de la cuisson, le temps de cuisson doublera.
Lorsque les lentilles sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, éteignez le feu. Couvrez bien la casserole avec un couvercle. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, il absorbe l'excès d'eau, devient plus juteux, plus tendre. En fait, ce n'est pas nécessaire, mais je le fais - je l'aime plus.
Que mangent les lentilles, avec quoi sont-elles compatibles, avec quelles épices
- Ajoutez des pommes de terre en dés - elles seront cuites à temps autant que les lentilles. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau dans ce cas, mais vous pouvez le faire dans le processus de cuisson.
- Ajoutez des épices avec du sel. Poudre de curry, cumin moulu, ail, poivron rouge moulu, coriandre - tout va bien avec les lentilles. Les épices peuvent être ajoutées à tout moment, mais plus tôt, le goût et l'arôme plus assaisonnés obtiendront votre plat.
- Les lentilles sont généralement utilisées pour cuisiner des soupes, des ragoûts. Les variétés vertes ou brunes tiennent assez bien leur forme. S'ils ne sont pas digérés, ils peuvent être ajoutés, par exemple, aux salades. À ces fins, il suffit de le faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Les lentilles cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Alors les lentilles ne font pas de mal
Les lentilles, comme toutes les légumineuses, provoquent chez beaucoup de gens ... des flatulences. Ajoutez 1-2 clous de girofle à l'eau - ce problème ne vous affectera pas. De plus, les clous de girofle ajoutent un arôme délicat à vos lentilles, qui correspond parfaitement au goût du plat fini.
Propriétés utiles des lentilles
Comme les autres légumineuses, les lentilles contiennent des substances anticarcinogènes d'origine végétale, riches en protéines, en fer, en acide folique, en fibres, très utiles pour le système digestif et le cœur. La haute teneur en protéines en fait un excellent substitut à la viande.
Les lentilles sont disponibles dans de nombreuses variétés, la principale différence réside dans la couleur des grains. Le rouge est de loin le plus rapide à cuisiner, il est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Cependant, les variétés vertes et brunes sont plus nutritives que les variétés rouges.