Le plus souvent, le beurre est envoyé au congélateur, ce qui est courant. Peut-il être stocké comme ça? Oui, cela ne nuit pas à ses propriétés, mais il est important de choisir le bon emballage et de ne pas oublier le timing. Et que se passe-t-il si vous mettez de l'huile végétale au congélateur? Dépend de son type.
Est-il possible de geler?
La réponse générale est oui, et puis il y a les nuances:
- Le beurre tolère parfaitement le gel. Mais il conserve la capacité d'absorber les odeurs - par conséquent, il doit être enveloppé dans une feuille laquée, un film d'aluminium, du papier artificiel, un plastique ou un autre récipient qui permet la congélation (indiqué en bas).
- L'huile végétale raffinée de toute nature ne perd pas ses propriétés après congélation et décongélation, mais elle est liquide, il doit donc y avoir suffisamment d'espace libre dans le récipient: l'huile se dilate dans le congélateur.
- L'huile non raffinée n'est pas recommandée pour la congélation: il y a une forte probabilité de délaminage, et l'arôme et le goût se dégraderont sensiblement. Les graines de lin et l'huile d'olive pressées à froid sont particulièrement sensibles aux expériences de températures de stockage.
- Un dégivrage approprié est crucial dans tous les cas. La meilleure option est au réfrigérateur, autorisée - à température ambiante. Avec d'autres méthodes, l'humidité sera coupée. Le beurre, s'il est surchauffé, deviendra du ghee, et cette espèce a un goût spécial et brillant, ce qui n'est pas toujours approprié. L'huile de lin, en principe, n'est pas chauffée afin de préserver son avantage. Le tournesol ou l'olive perdront son goût.
- Il est tout aussi important d'éliminer le gel répété. Le beurre est coupé congelé et le résidu est immédiatement renvoyé dans le compartiment congélateur. Les légumes doivent d'abord être distribués en petites portions, par exemple dans des moules à glace, afin de ne pas obtenir le stock entier à la fois.
Conseils de Miss Purity Magazine
Dans le réfrigérateur, le beurre est mieux placé dans un mamelon en verre ou en terre cuite qui doit être lavé après chaque support. Légumes - en verre foncé et dans une armoire, bien qu'il soit préférable de garder l'olive extra vierge à + 12-15 degrés. Il n'aime pas l'excès d'air - donc ne vous refusez pas et achetez une belle petite bouteille d'huile. Laissez le volume principal dans le réfrigérateur et le «travailleur» dans le placard à portée de main.
Combien peut être stocké
Malgré le fait que la congélation prolonge autant que possible la durée de conservation, elle ne la rend pas éternelle. La quantité d'huile stockée en toute sécurité dans le congélateur dépend de sa teneur en matières grasses et du degré de froid. En général, plus le gras est long.
Les dates standard sont indiquées dans le tableau ci-dessous. Données - pour le pack de stockage habituel (180-250 g). L'huile végétale (dans une bouteille ne dépassant pas 1 litre) maintient la qualité aux réglages standard pendant environ 12 mois.
Table. Durée de conservation du beurre
Température ° C | Graisse% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
De –3 à –9 | 60 | 50 | 50 |
De –14 à –18 | 120 | 75 | — |
Pour ton information
Différentes saveurs raccourcissent la durée de conservation de l'huile. Mais la crème pasteurisée ou sure dans les matières premières se prolonge.
L'huile végétale disparaît généralement plus rapidement. Frais, il reste adapté pendant 4 à 12 mois, il n'est donc pas particulièrement nécessaire de le congeler. Des gâteaux crémeux parfois, surtout s'il était possible d'obtenir un support solide, et il est logique de le congeler, car au réfrigérateur le produit ne durera pas plus de 3 semaines.