Divers fruits de mer ont depuis longtemps cessé d'être une sorte d'exotisme ou de délicatesse pour les gens modernes; ils sont activement utilisés dans la cuisine en tant que plat indépendant ou en tant que composant de compositions complexes. Malgré cela, tout le monde ne sait pas nettoyer les crevettes rapidement, efficacement et correctement. Mais les évolutions technologiques de cette procédure sont souvent à l'origine de mécontentements vis-à-vis du plat fini, notamment en raison de la présence d'un arôme désagréable ou d'un goût spécifique.
Avant de nettoyer les crevettes, les experts recommandent de les faire bouillir directement dans leurs coquilles. Cela empêche les bactéries, les particules de poussière et les composants étrangers de pénétrer dans la viande pendant le transport et l'emballage (personne ne peut garantir que cela a été fait correctement). L'achat de crevettes non décortiquées et leur transformation indépendante sont non seulement plus sûrs, mais aussi délicieux. Si les produits sont bouillis dans une coquille, cela vous permet d'économiser en eux tout le jus et la quantité maximale de composants nutritifs.
Règles de nettoyage des crevettes fraîches et bouillies
Si les conditions de la recette nécessitent un nettoyage préalable de l'ingrédient principal, la meilleure option serait d'acheter des crevettes fraîches. Dans ce cas, ils peuvent être nettoyés en quelques minutes en effectuant les manipulations suivantes:
- Tout d'abord, coupez la coquille chitineuse avec des ciseaux très pointus, en essayant de ne pas endommager la viande. Nous coupons de la tête vers la queue, retirons délicatement la plaque. En couleur, ils ne peuvent pas différer de la viande, nous agissons donc lentement et soigneusement.
Pointe
Lorsque vous travaillez avec des crevettes bouillies, il est recommandé de prendre soin de la présence d'un bol d'eau tiède. Cela vous permettra de vous débarrasser rapidement des jambes collantes, des écailles, des couronnes intestinales et d'autres éléments qui interfèrent toujours.
- Ensuite, vous devez retirer la veine intestinale. S'il est fait correctement, il ne se détachera pas et ne se divisera pas en plusieurs parties. Chez les petites crevettes, la formation est très fragile, il vaut mieux la couper. En gros - vous pouvez simplement tirer.
- Si la recette le permet, vous ne devez pas vous arracher la tête, elle contient trop de nutriments qui, au cours du traitement thermique, se transforment en viande et lui donnent une texture douce et délicate.
Les crevettes cuites sont les plus faciles à nettoyer. L'instance est prise par la tête et fait pivoter l'abdomen vers le haut. Retirez d'abord les jambes avec du caviar, puis la tête. Après cela, prenez la carcasse par la queue et nettoyez soigneusement les restes de la coquille. Si nécessaire, retirez la queue, si la recette n'implique pas la présence de ce support pratique.
Pointe
Les familles qui préfèrent ajouter régulièrement des crevettes à leur alimentation sont invitées à acheter des outils spéciaux pour les couper. Cela facilitera considérablement le processus de traitement des ingrédients et vous permettra de conserver leur apparence alléchante.
Caractéristiques de l'approche du produit surgelé
Avant de nettoyer les crevettes congelées, elles doivent être soigneusement rincées sous un jet d'eau fraîche. Ensuite, mettez-les sur une serviette en papier et séchez légèrement. Nous plaçons les ingrédients surgelés mais propres dans un plat sec et profond et les versons avec du gros sel. Nous attendons quelques minutes et procédons au processus.
- Nous plaçons le produit sous un courant d'eau froide et rincons jusqu'à décongélation complète.
- Ensuite, nous coupons la coquille et retirons soigneusement les assiettes, sans oublier les cuisses de crevettes. Lorsque vous travaillez avec de grandes copies, vous devez être prudent. Les crevettes congelées ne sont pas si faciles à peler sans cueillir des morceaux de viande de la carcasse.
- Ensuite, vous devez traiter le département avec la veine intestinale. Si la décongélation ne se produit pas jusqu'à la fin, cet élément se cassera et laissera des traces sur la viande.
- Après toutes les manipulations, le produit doit être bien lavé à nouveau sous l'eau courante, mis sur une grille et le liquide égoutté. Ils n'ont pas besoin d'écraser les carcasses, ils perdront leur attractivité. Nous tamponnons les ingrédients avec des serviettes en papier et les utilisons conformément à leur destination.
Si vous nettoyez les crevettes de manière appropriée, vous pouvez compter sur la préparation d'un plat savoureux, parfumé et sûr. Juste un peu de pratique et n'importe laquelle de ces approches sera facile.
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