Il est très important de traiter correctement une planche à découper en bois avant utilisation - cela prolongera sa durée de vie et deviendra une garantie de la sécurité d'un objet constamment en contact avec les aliments. Pour la transformation, les grands fabricants d'ustensiles de cuisine recommandent des huiles spéciales de leur propre fabrication. Mais ils sont chers et pas toujours disponibles. Nous découvrirons comment à la maison vous pouvez couvrir un nouveau tableau et comment le traiter correctement.
À quoi sert le traitement?
Pendant le fonctionnement, la planche à découper est soumise à d'énormes charges. Les couteaux le rayent, l'eau, le jus des produits transformés, le sang, ainsi que les produits de nettoyage utilisés pour laver la saleté du panneau pénètrent dans les pores de l'arbre. Par conséquent, la durée de vie du bois non traité n'est pas supérieure à un an. Dans le même temps, les planches en hêtre, bouleau, pin et chêne sont chères.
Pendant le traitement, l'huile remplit les pores naturels du bois. Cela résout les problèmes suivants:
- Le développement de microorganismes indésirables dans l'arbre: moisissures, bactéries putréfactives, etc. Par conséquent, un traitement est nécessaire afin de rendre l'utilisation de la carte sûre.
- Gonflement et déformation excessifs du bois par l'eau. Ce problème est particulièrement pertinent pour les équipements de découpe de contreplaqué. Pénétrant entre les couches de placage, l'humidité provoque une délamination. L'imprégnation protège les pores de l'infiltration d'eau, empêchant la déformation.
- Éclats et fissures. Une fois séché, le bois devient cassant. L'imprégnation protectrice ne permet pas à l'humidité de quitter complètement les pores.
C'est pourquoi les fabricants d'ustensiles de cuisine recommandent presque unanimement le traitement des équipements de coupe.
Le traitement initial doit être effectué immédiatement après l'achat. Même un seul lavage de la planche la nourrit avec de l'eau, et la composition protectrice «interdit» l'eau dans les pores. Un tel panneau sera beaucoup plus lourd et convient parfaitement au développement de bactéries putréfactives.
Nous traitons la planche avec de l'huile
Tout d'abord, le panneau doit être inspecté afin de comprendre comment les fibres de bois sont situées. Il est nécessaire d'imprégner le long des fibres.
Par structure, les produits en bois sont divisés en plusieurs catégories:
- Fait de coupes transversales en bois. Une telle plaque d'extrémité est facilement reconnaissable par un motif ressemblant à des anneaux d'arbre sur une souche. Les endboards sont plus lourds et plus durables, et leur prix est généralement plus élevé que les autres variétés.
- Les planches faites de coupes longitudinales sont appelées latérales. Ils sont plus légers et moins chers que les finaux. Sur eux, les fibres forment des lignes parallèles traversant les mouvements du couteau pendant le fonctionnement.
- Composition ou blocs de boucher. Ils sont collés à partir de petits bâtons en bois d'extrémité.
Après avoir décidé du type de produit, ils sélectionnent l'imprégnation appropriée. Ce sont des huiles minérales ou végétales.
Les huiles végétales
Traditionnellement, tous les peuples utilisaient des huiles obtenues à partir de plantes pour la transformation du bois:
- olive
- tournesol
- La graine de lin
- graines de sésame
- pépins de raisin, etc.
Cependant, aujourd'hui, les huiles végétales ne peuvent pas être qualifiées de parfaitement adaptées au traitement des planches à découper. Ils présentent deux inconvénients importants:
- L'huile végétale deviendra rance au fil du temps. Les bactéries, consommant les nutriments contenus dans l'huile, produisent de l'acide butyrique - une substance à l'odeur désagréable et au goût amer. Par conséquent, au fil du temps, un produit imbibé d'une composition naturelle commencera à sentir mauvais.
- Long temps de séchage. Dans les 2-3 jours, le carton traité tachera tout ce avec quoi il entre en contact. Étant donné que l'imprégnation est appliquée en 3 à 5 couches, le processus de traitement s'étirera sur plusieurs semaines.
Si vous souhaitez utiliser de l'huile végétale, choisissez les graines de lin. Il ne se gâte pratiquement pas.
Un autre type d'imprégnation est l'huile de séchage. Cette huile végétale est cuite avec des additifs spéciaux qui accélèrent le séchage. Mais même il sèche très longtemps.
Huiles minérales
Une alternative aux huiles végétales est les produits raffinés à l'huile. Ce sont des huiles minérales. Toutes les imprégnations minérales ne conviennent pas au traitement des ustensiles de cuisine. Vous devez choisir soit des liquides spéciaux pour le traitement des planches à découper (par exemple, une telle composition est vendue en IKEA), soit de la paraffine liquide. La dernière option est la plus abordable - vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle pharmacie.
Pour donner à l'huile une consistance optimale, elle est mélangée à de la cire d'abeille naturelle. La base est chauffée au bain-marie, puis des morceaux de cire de taille moyenne (avec des cerises) sont ajoutés. Le mélange est agité jusqu'à uniformité.
Le rapport optimal huile / cire est de 4: 1.
Le mélange préparé a été refroidi à température ambiante. Maintenant, tout est prêt pour le travail.
Comment bien imprégner?
Avant de commencer le travail, la planche est soigneusement séchée et nettoyée de la rugosité. Pour le polissage, utilisez du papier de verre à grain fin (n ° 400, n ° 600).
Pour le travail, vous avez besoin d'une brosse pour appliquer l'imprégnation, ainsi que d'une serviette en papier pour éliminer l'excès.
La composition est versée sur la planche en petites portions et soigneusement répartie avec une brosse (un coton-tige convient également) le long des fibres. Tous les côtés doivent être usinés, y compris les bords latéraux. Après séchage complet, le traitement est répété (total - jusqu'à 5 fois).
Un carton traité n'absorbe pas les odeurs et dure plusieurs fois plus longtemps qu'un carton non transformé. Il est important de ne pas oublier de répéter le traitement 2 à 3 fois par an.