Pêches polyvalentes, juteuses et douces en hiver - vous ne pouvez que rêver. Mais si vous congelez des pêches pour l'hiver, les rêves deviennent réalité! Ce fruit ensoleillé est bien conservé au froid, préservant son goût et sa composition en vitamines.
Est-il possible de congeler des pêches
La pêche surgelée perd un peu sa forme, surtout si des fruits mous et légèrement mûrs ont été choisis. Mais cela ne réduit pas les avantages de la congélation.
Quelle est une bonne façon de stocker à basse température:
- C'est une excellente alternative à la mise en conserve. Les pêches ne sont pas soumises à un traitement thermique prolongé, comme la confiture, la confiture ou la compote, et restent donc aussi utiles que possible.
- La pêche congelée est plusieurs fois plus saine et plus savoureuse que les fruits d'hiver.
- Sous cette forme, les fruits sont conservés jusqu'à 10-12 mois.
- C'est une préparation pratique pour les garnitures, la décoration des plats, un ajout à la bouillie, au cocktail ou à la salade de fruits.
Comment geler: 6 meilleures façons
Avant de congeler des pêches, vous devez sélectionner les spécimens appropriés. Les fruits sont mûrs, mais pas mous, sinon ils se transformeront en bouillie. Assurez-vous de goûter la chair du fruit: s'il y a de l'amertume ou de l'acidité, un stockage à des températures inférieures à zéro ne fera qu'exacerber le problème. Ne gardez que des pêches douces pour l'hiver.
Comment préparer les fruits pour la congélation, à toutes les étapes:
- La peau pubescente doit être enlevée. Pour ce faire, les fruits doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis immergés dans de l'eau glacée pour un refroidissement rapide. Après ce traitement, il suffit de ramasser la peau avec un couteau et elle s'éloignera facilement.
- Tous les fruits ont un os enlevé.
- Maintenant, quelle que soit la méthode de coupe pour la congélation, la pulpe doit être pulvérisée avec du jus de citron ou conservée dans une solution de 1 litre d'eau et 10 g d'acide citrique. L'acidification protégera la pulpe de l'assombrissement.
- La dernière étape consiste à sécher la pêche sur une serviette gaufrée. Un excès d'humidité gâche le produit lors d'un stockage prolongé.
Tranches
Pour conserver les fruits en tranches, ils doivent être congelés individuellement, sinon la chair restera collée. Pour ce faire, déposez les tranches séchées uniformément sur un plat plat recouvert d'un film alimentaire. Mettez le tout au congélateur pendant quelques heures pour durcir la chair. Lorsque les pêches sont congelées, versez-les dans des conteneurs et envoyez-les pour un stockage permanent.
Un point important: l'emballage doit être étanche à l'air. Attachez les sacs hermétiquement, fermez hermétiquement les couvercles, sinon les morceaux deviendront humides et perdront leur arôme. De plus, vous n'avez pas besoin de distribuer les fruits dans de grands sacs. Faites des portions pratiques pour les obtenir au besoin.
La congélation répétée est interdite: les pièces se détérioreront complètement.
Pointe
Le magazine Miss Purity recommande de congeler les pêches douces, les nectarines, de la même manière.
Sous forme de purée de pommes de terre
Les pêches légèrement trop mûres conviennent à la préparation de la purée de pommes de terre. Leur structure souple est facile à pétrir.
Recette:
- Plongez les fruits dénoyautés dans un bol mixeur. Si vous aimez la purée de pommes de terre avec des tranches prononcées, utilisez une râpe ou un hachoir à viande.
- Parer les pêches de manière pratique, ajouter un peu de sucre et de jus de citron si désiré.
- Étalez la purée de pommes de terre sur des récipients, des tasses ou des boîtes de glace. Une telle glace à l'avenir sera un compagnon idéal pour les cocktails.
Pointe
N'oubliez pas que pour les pêches, il est préférable d'allouer une section distincte de fruits et légumes au congélateur. Les fruits peuvent absorber les odeurs. Il est peu probable que vous aimiez une compote de pêche à l'arôme de poisson ou de viande.
Dans le sucre
Les pêches, surtout pas les variétés les plus sucrées, perdent rapidement leur goût sucré suite au stockage à long terme dans le congélateur. Des maîtresses adaptées pour stocker des morceaux de sucre. Ainsi, en hiver, il y aura toujours une gâterie aux fruits sucrés à portée de main.
Comment cuisiner:
- Fruits secs et acidifiés, secs et coupés en morceaux pratiques: moitiés, cubes ou tranches.
- Placer des portions de fruits dans de petits récipients.
- Saupoudrez le sucre avec les fruits. Sa quantité dépend des préférences personnelles et de la douceur du fœtus lui-même.
- Bien emballer la pêche confite.Si vous utilisez des gobelets en plastique, prenez un film alimentaire comme couvercle. Dans la forme ouverte, les fruits ne sont pas stockés dans le congélateur, sinon la pièce deviendra humide, recouverte d'une croûte de glace et perdra de la saveur et du goût.
- Envoyez au congélateur.
Au sirop
Les pêches arrivent à différents degrés de maturité. Ceux qui commencent déjà le jus peuvent difficilement être conservés en morceaux si vous n'avez pas la fonction de surgélation et la capacité de conserver les fruits à des températures de –25 degrés et moins. Les fruits mous et juteux sont bien stockés dans leur propre jus et sirop de sucre.
Comment faire cuire un plat sucré pour garnitures et compotes:
- Mélangez l'eau et le sucre dans un rapport de 2: 1. Faire fondre le sirop et laisser refroidir un peu.
- Coupez les pêches en tranches pratiques et placez-les dans des contenants.
- Versez tout le sirop chaud pour qu'il recouvre les tranches en deux.
- Laissez le fruit tremper dans le sucre et laissez couler le jus.
- Une fois la masse refroidie, couvrez-la d'un couvercle et envoyez-la au congélateur.
Entier
Une façon rare mais aussi possible de conserver les fruits. Rincez suffisamment la peau et essuyez l'excès d'humidité. Les pêches sont emballées dans du papier sulfurisé ou placées dans des sacs de nourriture denses pour la congélation. Puis stocké dans un conteneur partagé.
Pêche séchée au soleil
Une manière intéressante, dont l'essence est l'évaporation de l'excès d'humidité. Une telle pêche au congélateur ne se mouille pas, il est pratique de l'ajouter aux garnitures sans décongélation supplémentaire.
Comment cuisiner:
- Les fruits pelés et dénoyautés coupés en tranches.
- Traiter avec du jus de citron ou une solution d'acide citrique pour éviter l'assombrissement de la pulpe.
- Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four, chauffés à 60 degrés.
- Laissez la porte de l'armoire entrouverte, maintenez les pêches pendant environ une heure.
- Lorsque les fruits sont secs, laissez-les refroidir.
- Emballez-les en portions et cachez-les dans le congélateur.
Prenez le temps de manger des pêches dans les premiers mois de stockage. Plus ils s'allongent, moins ils contiennent de vitamines. La décongélation se fait progressivement, d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes ou d'eau chaude pour décongeler rapidement. Mangez des pêches comme ça, ajoutez-les aux salades, céréales, plats d'accompagnement, smoothies et garnitures pour tartes, faites cuire des compotes, des conserves et des confitures.