Le fait qu'une nourriture saine ne soit jamais savoureuse est un mythe. La plupart des légumineuses aident non seulement à garder le corps en bonne forme, mais ont également un très bon goût. La purée a les propriétés curatives les plus fortes, mais afin de révéler pleinement les avantages de cette culture, elle doit être correctement germée.
Qu'est-ce que la purée et pourquoi la faire germer?
La germination des céréales et des haricots comestibles est un moyen de maximiser leurs propriétés bénéfiques. L'utilisation de purée germée vous permet de satisfaire les besoins du corps humain pour la plupart des vitamines. Soit dit en passant, les haricots germés de cette culture sont considérés comme l'un des plus délicieux.
La purée est une variété de haricots cultivée en Inde, en Chine et en Thaïlande, mais elle gagne en popularité bien au-delà des frontières de ces pays (certains résidents d'été russes ont déjà réussi à la cultiver dans leur jardin). En outre, la culture a un nom alternatif - haricots mungo ou haricots dorés. Ce haricot contient une énorme quantité de protéines végétales, qui sont nécessaires aux adeptes du végétarisme.
La purée aide à combattre la carence en protéines et est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes. Les protéines facilement digestibles sont complétées par des glucides lents, qui contribuent à l'activité productive du cerveau, ainsi qu'à la quantité de graisse nécessaire à l'organisme.
Le haricot mungo germé contient des vitamines du groupe B, des vitamines C, E, PP, de la provitamine A et de l'acide folique. La composition de la culture comprend également environ 20 oligo-éléments, dont le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium et le zinc.
La germination des haricots d'or est souvent conseillée par les personnes âgées et les enfants, car elle est très facile à digérer.
Après 50 ans, le haricot mungo est particulièrement utile en raison du fait qu'il a des effets bénéfiques sur de nombreux systèmes corporels:
- réduit le niveau de cancérogènes dans le sang;
- abaisse le cholestérol;
- réduit la probabilité de progression de l'athérosclérose;
- protège contre l'insuffisance cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux;
- prévient l'apparition du cancer.
Les médecins recommandent le haricot mungo germé aux patients atteints de gastrite.
Comment faire germer la purée?
La plupart des céréales et des légumineuses sont d'abord trempées, puis commencent à germer. Pour que le germe de haricot mungo soit correct et utile pour le corps, il faut suivre la procédure suivante:
- Préparez les haricots en les rinçant sous l'eau courante.
- Faire tremper la purée afin que le niveau d'eau soit plus élevé de quelques centimètres (les grains commenceront à absorber le liquide). Les haricots sont trempés pendant 8 à 12 heures.
- Égoutter et rincer à nouveau les haricots. Parfois, à ce stade, des germes blancs peuvent déjà apparaître - cela se produit si la culture pousse dans des conditions favorables.
- Les haricots lavés sont répartis uniformément sur la surface d'un large plateau ou plat. Il est nécessaire d'assurer le flux d'air pour commencer la germination de la culture. Il est très important de maintenir l'humidité, car si le mungo est sec, sa croissance sera ralentie ou complètement arrêtée.
- Les haricots doivent être placés dans un endroit sombre où il sera suffisamment chaud. Lorsque les premiers petits semis apparaissent, leur croissance peut être arrêtée en mettant les haricots au réfrigérateur.
Plus la pièce où les légumineuses poussent est chaude, plus les premières pousses apparaissent rapidement. Faire germer la purée à la maison est assez simple. La longueur optimale des semis, à laquelle il est préférable d'arrêter le processus, est de 2 mm à un centimètre.
Comment manger du haricot mungo germé?
Après l'apparition de queues blanches, les haricots sont prêts à manger.
Il existe 3 façons principales de consommer de la purée germée:
- Sous forme pure. Ainsi, vous pouvez obtenir la pose maximale des légumineuses. Il est recommandé de manger le haricot mungo à jeun avant de manger, afin d'améliorer la digestibilité des substances bénéfiques. La culture ressemble aux pois verts, et même les petits enfants la trouvent savoureuse.
- Dans la salade. Toute salade de légumes complétée de purée germée sera beaucoup plus utile. De plus, un tel plat deviendra plus satisfaisant et plus savoureux. Une salade verte est bonne.
- Ragoût de légumes. Si les haricots germés n'aiment pas le goût, ils peuvent toujours être mangés avec d'autres légumes dans des ragoûts. Pour préserver les bienfaits de Masha, il est conseillé de l'ajouter au minimum.
Nous ne devons pas oublier que si vous stockez les graines germées pendant une longue période, leur bénéfice commencera à diminuer, il est donc recommandé de les utiliser le premier jour.
Le haricot mungo germé est une culture de haricot très utile. Si vous ne mangez que 3 cuillères à soupe de ce haricot, vous pouvez fournir à l'organisme la norme quotidienne de nombreux nutriments.