Livèche, quelle est cette plante? C'est une plante aromatique, végétale, médicinale vivace épicée précieuse. Tout est précieux avec une livèche - racine, feuilles, pétioles, graines. La culture est courante dans le sud de la Russie, en Ukraine. Les propriétés médicinales de la livèche sont largement utilisées par la médecine traditionnelle, mais il existe également des contre-indications. La livèche a obtenu un nom si romantique en raison de la propriété qui lui est attribuée pour enchanter les amoureux. Par conséquent, il a de nombreux noms populaires synonymes: aube, livèche, céleri de montagne, fabricant de tuyaux, nous aimons, clôtures et autres. Des filles fascinées par la livèche des mecs. Lors du mariage, ils ont cousu sa feuille dans l'ourlet d'une robe de mariée, afin que son mari aime toute sa vie. On pensait que, heureusement, une livèche devrait pousser sur chaque ferme.
Livèche et céleri la même chose? Beaucoup de gens pensent que la livèche et le céleri sont une seule et même chose. Oui, ils sont très similaires à la fois dans la structure de la feuille et dans l'odeur. Mais ce sont deux plantes différentes. Certes, ils appartiennent tous deux à la même famille - le céleri (Apiaceae). Apparemment, d'ici et de leur similitude.
Les feuilles, les pétioles charnus, les racines sont utilisées pour la nourriture. L'odeur ressemble au céleri, le goût de la livèche est vif, saumâtre-amer. Les propriétés diététiques, nutritionnelles, cicatrisantes ainsi que l'arôme de livèche sont proches du céleri. Parfois, il est même appelé céleri vivace. Il est utilisé comme assaisonnement épicé frais dans la cuisine, les marinades et les marinades, les légumes, les plats de poisson.
Feuilles de livèche - un excellent assaisonnement pour les salades, les soupes. Les bouillons de poulet et de viande sont particulièrement savoureux avec. Les racines séchées servent également d'assaisonnement épicé, et les fruits confits et la confiture sont cuits à partir de fruits frais. Les graines sont utilisées pour saler les légumes, cuire le pain.
Les jeunes pétioles charnus d'une livèche peuvent être décapés. De plus, l'arôme épicé est bien conservé sous forme marinée. Les jeunes feuilles ont un arôme très stable et fort.Par conséquent, lors de l'utilisation, vous devez faire attention à l'ajouter comme assaisonnement en petite quantité. Les jeunes racines et tiges sont utilisées pour aromatiser les confiseries, les boissons et faire des liqueurs.
Les propriétés médicinales de la livèche et les contre-indications
La livèche est riche en sels de potassium, contient de la vitamine C jusqu'à 118 mg%. En termes de teneur en carotène (5,3 mg%), elle n'est pas inférieure aux carottes. En particulier, de nombreux amours contiennent des huiles essentielles (0,5-2,7%), qui donnent un goût et un arôme spécifiques. Par conséquent, une livèche est utilisée dans la préparation d'huile verte, ainsi qu'un mélange épicé d'herbes avec des feuilles de persil, de la ciboulette, avec un peu de poivre noir, de thym, de romarin. Il est particulièrement important pour la nutrition diététique avec l'aneth et le basilic.
Les propriétés médicinales de la livèche en médecine populaire sont largement utilisées. À des fins thérapeutiques, la racine, les feuilles, les graines sont utilisées. La racine agit tonique sur le tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit, réduit l'apparition de flatulences, stimule la séparation de la bile, de l'urine, des expectorations, réduit l'excitabilité nerveuse.
La livèche est utilisée pour les maladies cardiaques, la bronchite, en tant que diaphorétique, pour se rincer la bouche. Les enfants reçoivent de jeunes feuilles, tiges ou leur décoction comme anthelminthique. Une décoction des racines aide à renforcer les cheveux avec leur perte prématurée. Les feuilles fraîches et légèrement froissées de cette plante soulagent les maux de tête d'origines diverses, si elles sont appliquées sur le front. Une certaine dose de teinture de livèche peut provoquer une aversion pour la vodka.
Mais il y a des contre-indications. Premièrement, les enfants doivent recevoir des bouillons de livèche avec prudence, uniquement si cela est absolument nécessaire sous la supervision d'un médecin. Et les femmes enceintes devraient généralement abandonner son utilisation. Le fait est que son utilisation provoque un flux sanguin vers la région pelvienne et peut provoquer des saignements utérins ou conduire à une fausse couche. Vous ne devez pas manger, boire des bouillons de livèche pour les personnes souffrant d'hémorroïdes ou de pyélonéphrite pour la même raison.
Une autre mise en garde. Vous ne devriez pas manger de livèche pendant la floraison - on pense qu'elle devient toxique.
Culture de livèche
La livèche peut être cultivée comme une plante d'un an ou vivace. Les deux premières années, les feuilles sont utilisées et à partir de l'automne de la seconde, vous pouvez déterrer les racines. Pendant la période estivale de la deuxième année, les feuilles sont coupées trois à quatre fois, dans la suivante - jusqu'à cinq fois. Il est nécessaire de terminer la coupe des feuilles de la livèche 1,5-2 mois avant le début d'un refroidissement régulier.
La récolte annuelle de légumes verts atteint 2 kg par 1 km². mètres, et avec une culture de deux ans - 4-5 kg par 1 km2. mètre, racines jusqu'à 10 kg avec 1 carré. mètres, mais à condition que les feuilles ne soient pas coupées. Les racines récoltées sont nettoyées, coupées, séchées, broyées en poudre, dont le goût et l'arôme sont plus expressifs que les épices fraîches.
La livèche en apparence ressemble un peu au céleri. Mais il a des feuilles plus grandes et brillantes avec des dents en forme de coin le long des bords. La tige est creuse, ramifiée, atteint une hauteur de 2 mètres. Apparemment, les noms populaires de cette plante sont venus d'ici - le tuyau et la clôture, car ils sont plantés près de la clôture afin de ne pas obscurcir les autres plantes du jardin.
La première année après le semis, la livèche forme une grande rosette de feuilles. Sur le second - il tire et donne des graines. Les fleurs sont petites, jaune clair, rassemblées en inflorescences, parapluies. La livèche fleurit dans le Kouban en mai-juin, les graines mûrissent en juillet. Si elles ne sont pas nécessaires, les tiges sont régulièrement éclatées afin qu'elles ne dépassent pas 8 à 10 cm.
Livèche - une plante résiste au froid et au gel. Les semis apparaissent à une température de 5-7 degrés. La température optimale pour la croissance et le développement d'une livèche est de 20 à 22 degrés.
Le réveil des bourgeons, la croissance des feuilles au printemps avec une culture à long terme de la livèche commence à une température de 3 degrés, ce qui permet d'obtenir des verdures précoces en avril. Et en février-mars, ils obtiennent de la verdure 7 à 10 jours plus tôt lorsqu'ils sont recouverts d'un film.
Vous pouvez obtenir des feuilles de livèche en hiver. Pour cela, des plantes âgées de 2-3 ans sont déterrées à l'automne, posées pour le stockage et versées avec du sable. Une racine de livèche avec un bourgeon apical intact est plantée dans le sol de la serre à proximité les unes des autres.
Le forçage a lieu à une température de 10 à 20 degrés. Par conséquent, les feuilles de livèche peuvent être expulsées même dans une serre à film sans chauffage. Les feuilles poussent en un mois à 18-25 cm, elles sont coupées. Pour 2,5-3 mois de distillation dans une serre chauffée, 6-8 kg de feuilles avec 1 carré. mètre.
Où pousse la livèche? La livèche peut être cultivée sur n'importe quel sol, mais elle est mieux gérée sur les chernozems riches en humus, bien que le fumier ne tolère pas l'application directe en dessous, car la qualité des racines diminue, la chair se détache et s'assombrit pendant la cuisson. Pour la même raison, des doses élevées d'engrais azotés ne peuvent pas être appliquées.
La livèche est exigeante en lumière pendant les 2-3 premières années, quand il y a une augmentation accrue de la masse de la racine. Ensuite, il peut être cultivé dans des endroits ombragés.
La livèche est une plante qui aime l'humidité. En période sèche, en l'absence d'arrosage, la partie aérienne meurt, elle peut mourir complètement par temps très chaud et sec. Un excès d'humidité est également mortel, car les racines disparaissent complètement.
Si la tâche consiste à obtenir plus de masse foliaire, après chaque coupe, un pansement supérieur est effectué et, si nécessaire, un arrosage.
La livèche se propage en semant des graines dans le sol, des semis, en divisant la brousse, des processus. Lors de la multiplication par graines, il faut semer le plus tôt possible, même dans les «fenêtres de février». Cela est dû au fait que les graines contiennent beaucoup d'huiles essentielles qui empêchent leur germination. Et avec un semis précoce dans un sol humide, ces inhibiteurs sont emportés. En conséquence, des tournages amicaux.
Vous pouvez libérer les graines de ces inhibiteurs si vous les trempez avant de semer dans de l'eau à une température de 40 à 45 ° pendant 1,5 à 2 jours. Dans ce cas, vous devez souvent changer l'eau - toutes les 3-4 heures. Un bon effet est donné par barbotage des graines dans l'eau avec de l'air pendant 18-24 heures. Les graines préparées sont semées avec une allée de 70 cm.
Au cours de la première année de vie, les plantes sont d'abord éclaircies de 10 cm, puis de 20 cm, la deuxième année de 40 cm les unes des autres. Pendant la saison de croissance, la culture, le désherbage, le parage supérieur sont effectués. Pour la 2-3e année, il est nécessaire d'amener de l'humus entre les rangs de la livèche (2-3 kg par 1 mètre carré) avec incorporation dans le sol. L'alimentation peut être faite avec de la molène fermentée ou des excréments d'oiseaux, diluant respectivement 1: 6 et 1:10. Ajouter 15-20 g d'extrait de superphosphate dans un seau de solution.
Afin d'obtenir des légumes verts la première année, des plants sont cultivés. Pour ce faire, semez les graines dans des pots (2-3 pièces) ou des plants selon le schéma 5 × 5, 5 × 6 ou 6 × 6.
Avant l'émergence, la température est maintenue à 20-25 degrés. Et avec l'avènement des semis simples, il est réduit à 10-12 degrés par 7-10 jours, ce qui empêche les semis de s'étirer. Ensuite, la température est à nouveau élevée à 15-20 degrés. Deux semaines après la levée, les semis sont nourris avec une solution d'engrais minéraux pour 10 litres d'eau: sulfate d'ammonium - 15 g, superphosphate - 25 g. Consommation de solution 5 litres pour 1 m2. mètre. Après deux semaines, le pansement supérieur est répété. L'âge des semis est de 50 à 60 jours.
Des semis de livèche sont plantés dans le Kouban au cours de la première ou de la deuxième décade d'avril. Le schéma de plantation est de 70 × 30 ou 60 × 40 cm. À l'avenir, les soins seront les mêmes qu'avec une culture de semis.