Je voudrais immédiatement clarifier le point clé: vous pouvez chauffer le kéfir et d'autres produits laitiers au micro-ondes. Cela n'affecte pas sérieusement leurs propriétés bénéfiques et ne les rend pas nocifs. Le maximum réduira le nombre de bactéries bénéfiques dans sa composition en raison du processus de chauffage lui-même. La seule exception est le lait maternel, mais principalement parce qu'il ne doit être soumis à aucun traitement thermique.
La vérité et le mythe du kéfir au micro-ondes
Alors, le kéfir. On pense que toutes les bactéries bénéfiques mourront en chauffant ce produit laitier fermenté au micro-ondes, et même des composés nocifs apparaîtront. Les experts du magazine Miss Purity et la plupart de la communauté scientifique affirment avec confiance qu'il s'agit d'un mythe et de spéculations sur des personnes qui ne connaissent pas les principes du poêle.
La confirmation de cela peut être trouvée dans des publications scientifiques réputées, qui sont, entre autres, disponibles sur Internet. Aucune des études n'a révélé d'effets nocifs sur les produits. Et il y en a encore pas mal.
Cependant, il y a un «mais». Tout réchauffement du kéfir entraînera une réduction du nombre de micro-organismes bénéfiques. Cela n'a rien à voir avec les micro-ondes, mais est une conséquence du chauffage du liquide.
Comment réchauffer le kéfir
Le moyen le plus fiable de le «réchauffer» est de le laisser reposer à température ambiante pendant un certain temps. Oui, depuis longtemps, mais cela lui sera très bénéfique.Avec toutes les autres options, y compris un bain d'eau, les bactéries mourront en plus grand nombre. La température critique pour eux est même une température de 38 degrés Celsius.
Si le kéfir doit encore être chauffé au micro-ondes, vous devez vous rappeler des règles importantes:
- Tout d'abord, il convient de consulter les instructions pour le micro-ondes: il peut y avoir des recommandations importantes sur la meilleure façon de chauffer les produits laitiers fermentés dans un modèle particulier.
- L'impact devrait être à court terme et d'intensité moyenne - d'un chauffage rapide et vif, le kéfir se recroquevillera.
- 10 à 15 secondes suffiront, et si possible, moins. Les liquides sont chauffés au micro-ondes beaucoup plus rapidement que tous les autres produits, ils nécessitent donc une attention et une prudence accrues.
- Il convient de se rappeler que les liquides du micro-ondes sont chauffés de manière inégale, et vous devez mélanger le kéfir, puis vérifier uniquement s'il est suffisamment chauffé. Sinon, mettez encore 5 à 10 secondes.
- Utilisez toujours des ustensiles de cuisine avec un marquage indiquant qu'ils peuvent être utilisés dans un four à micro-ondes. Il n'est pas recommandé de chauffer les produits laitiers fermentés dans un récipient en plastique, même s'il a une icône correspondante. Le verre ou la céramique est préférable.
- Le chauffage est autorisé uniquement dans des plats ouverts sans couvercle.
- Le kéfir et les autres produits à base de lait aigre ne peuvent être chauffés qu'une seule fois.
Vous pouvez réchauffer le lait aigre au micro-ondes. Ceci est parfaitement acceptable et ne porte aucun préjudice en soi.Et en suivant les règles ci-dessus, vous pouvez le faire avec le moins de mal possible pour les bactéries, que le kéfir est si précieux.