Peresol est une affaire simple, mais vous devez convenir qu'il est désagréable. C'est dommage pour leurs travaux, leur nourriture gâtée et leurs ménages en attente de dîner. Mais ne désespérez pas. Si le plat est salé, dans la plupart des cas, vous pouvez tout réparer en suivant les conseils de femmes au foyer expérimentées.
Comment pouvons-nous résoudre ce problème?
En fait, avec toute la richesse des différents conseils qui seront décrits ci-dessous, vous pouvez les diviser en 3 façons principales:
- Diluez le plat avec du liquide. Par exemple, si vous salez la sauce ou la sauce, vous pouvez les conserver en ajoutant un peu d'eau. La purée de pommes de terre salée peut être diluée avec du lait. De plus, l'ajout de lait permettra d'économiser de la bouillie de lait légèrement salée.
- Retirez (ou lavez) l'excès de sel. Autrement dit, rincez les produits ou faites bouillir avec eux un autre produit qui joue le rôle d'adsorbant.
- Interrompez ou masquez le goût salé. Si la situation ne se prête pas à une correction, vous pouvez essayer cette approche. Fonctionne souvent pas pire.
Ne diluez pas la soupe salée avec de l'eau. Cela semble être la solution la plus simple, mais le goût du plat se détériore inévitablement. Oui, et le bouillon devient trouble avec l'ajout d'eau douce.
Diluer et ajouter
Oui, vous pouvez réduire la concentration de sel non seulement avec des produits liquides.Par exemple, pour économiser la viande hachée, si elle est trop salée, vous pouvez ajouter des produits qui complètent la composition de ses ingrédients, tout en augmentant le volume total de viande hachée - et en abaissant la concentration de sel. Par exemple, les pommes de terre, les carottes, les oignons, les courgettes, la semoule, la farine d'avoine, beaucoup de légumes verts non seulement prendront une partie du sel, mais rendront également les futures boulettes de viande plus savoureuses et plus juteuses. De plus, il y en aura plus.
Lave le
Cette méthode est utilisée lors de la cuisson des produits. Par exemple, un petit dépassement est facile à corriger en lavant soigneusement la viande bouillie. Macaroni, céréales - produits de la même série. Ils ont juste besoin d'être jetés dans une passoire pour le lavage.
Si vous êtes sérieusement salé, vous pouvez essayer la méthode un peu plus compliquée:
- Tout d'abord, lavez ce qui est salé.
- Remplissez-le ensuite avec de l'eau bouillante neuve (cette fois, bien sûr, nous ne la salons pas).
- Encore une fois, laissez bouillir, puis restez un moment dans cette eau.
Vous pouvez donc conserver, par exemple, des champignons cuits pour le décapage ou la friture (ils sont difficiles à faire bouillir en bouillie). Ou des pâtes, si un cornichon a été trouvé pendant le processus de cuisson, et pas à la fin. Après tout, personne ne veut manger un morceau de pâte non salé mais digéré appelé pâtes.
Après lavage, le produit doit subir un traitement thermique supplémentaire. L'exception est le sarrasin: même très bouilli, il ne perd pas son aspect appétissant.
Il y a un moyen avec de l'eau froide. Avec lui, vous pouvez enregistrer des plats prêts à l'emploi: concombres marinés ou légèrement salés, champignons, poisson salé. S'ils sont trop généreusement salés,ils peuvent simplement être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. L'eau extraira progressivement l'excès de sel.
Excédent adsorbé
Cette méthode est bonne lorsque l'hôtesse salée soupe, bortsch, un autre plat liquide. L'essentiel est d'y ajouter temporairement un autre produit absorbant le sel, de le laisser bouillir, puis de retirer ce «sorbant» du plat. Autrement dit, dans un sac de gaze (il sera plus facile de le retirer), par exemple, les pommes de terre trempées coupées en morceaux sont abaissées dans la soupe.
Au lieu de pommes de terre, les pâtes et autres céréales conviennent. Si la soupe de riz, prenez du riz, si avec des céréales de type céréales. Le plat n'a donc pas de goût étranger aux autres ingrédients.
Si un cornichon est détecté lors de la préparation, par exemple, de pilaf, cette méthode peut également sauver la situation. Il est nécessaire de mettre dans un récipient où il est préparé, plusieurs sacs de riz, et après un certain temps les retirer.
Le déguisement sauvera
Ces méthodes ne conviennent pas à tous les plats et pas à tous les cas. Que faire, par exemple, si de la viande ou du poisson cuit au four salé, du pilaf et trouvé cela lorsque le produit est presque prêt? Diluer, rincer ou tremper ne fonctionnera pas.
Il reste à masquer le goût salé avec d'autres goûts. Plus vous mélangez de saveurs, moins cela devient évident la salinité. Bien sûr, il n'y aura pas moins de sel dans le plat, mais ce ne sera pas si visible.
Que peut-on utiliser comme «camouflage gustatif»?
- Acide (vinaigre, citron, pomme aigre ou tomate).
- Produit sucré (sucre, miel, pomme douce, carotte).
- Aigre-doux ensemble - parfois, cela s'avère très efficace.
- Graisses crémeuses, c'est-à-dire matières grasses d'origine laitière ou de goût (crème, crème sure, un peu de beurre ou d'avocat). Ils peuvent adoucir considérablement la salinité du ragoût de viande, du poisson cuit au four ou du poulet.
Vous pouvez le déguiser d'une autre manière: servez ce qui a été salé avec un plat d'accompagnement non salé (certains, au fait, comme de tels goûts). Par exemple, si de la viande salée, du poisson, du rôti ou le même pilaf, l'ajout salé permettra d'économiser. Comme les chefs le disent parfois dans les restaurants, une garniture. Tomates fraîches, concombres, herbes ou une salade de tout cela (surtout avec une vinaigrette aigre-douce, mais sans sel), la bouillie de céréales en combinaison avec un plat salé peut être son salut.
C'est important!
Enfin, quelques astuces de vie. La capacité de sauver la situation est bonne. Mais il est beaucoup plus important d'éviter de telles situations. Des règles simples aideront:
- Sel dans le processus de cuisson, pas sur l'assiette. Ne jetez pas tout le sel sur ordonnance en même temps. Ce sera peut-être beaucoup pour vous.
- Le sel iodé est souvent moins nécessaire que d'habitude. Le goût de l'iode est également perçu par beaucoup comme un goût salé.
- Les plats contenant des ingrédients salés, le sel particulièrement soigneusement: fromage, câpres, champignons ou concombres marinés, sauce soja, bacon ne sont pas seulement salés au goût - ils les ajoutent à tout le plat.
Une maîtresse avisée n'a pas de situations désespérées. Un plat trop salé peut presque toujours être conservé. Mais il est beaucoup plus facile d’être vigilant, d’éviter les ratés culinaires.